مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تتجهز الأسر لشراء الأضاحي وتجهيز الموائد العامرة بأطباق اللحوم المتنوعة، بدءًا من المشويات والمندي والمقلقل والكبدة، وصولًا إلى الفتة والأطباق الدسمة التي ترتبط بعادات العيد في كثير من البلدان العربية. لكن خلف هذه الأجواء الاحتفالية، يحذر الأطباء وخبراء التغذية من أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء خلال أيام العيد قد يحمل آثارًا صحية خطيرة، خاصة لدى مرضى القلب والسكري والكلى وكبار السن.

ويرى مختصون أن المشكلة لا تكمن في تناول اللحوم بحد ذاتها، إذ تعد مصدرًا مهمًا للبروتين والحديد والزنك وفيتامين B12، وإنما في الكميات الكبيرة التي يستهلكها البعض خلال أيام قليلة، إضافة إلى طرق الطهي الغنية بالدهون والملح.

لماذا يحذر الأطباء من الإفراط في اللحوم؟

يؤكد أطباء التغذية أن الاستهلاك المفرط للحوم الحمراء يرفع نسبة الدهون المشبعة والكوليسترول الضار في الجسم، ما يزيد الضغط على القلب والشرايين والكلى والجهاز الهضمي.

ويشير مختصون إلى أن الإفراط المفاجئ في تناول اللحوم خلال العيد قد يؤدي إلى:

1- ارتفاع خطر أمراض القلب والشرايين

تحتوي اللحوم الحمراء، خاصة الدهنية منها، على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، ما قد يرفع الكوليسترول ويزيد احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم والجلطات ومشكلات القلب.

ويحذر أطباء القلب من أن مرضى القلب قد يتعرضون لمضاعفات صحية حادة إذا أفرطوا في تناول اللحوم خلال أيام العيد.

2- زيادة احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان

تربط دراسات طبية بين الإفراط طويل الأمد في استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة وزيادة خطر الإصابة ببعض السرطانات، أبرزها:

• سرطان القولون والمستقيم
• سرطان الثدي
• سرطان الكبد
• سرطان الرئة

أما اللحوم المصنعة مثل النقانق والمرتديلا، فقد صنفتها جهات صحية عالمية ضمن المواد المرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند الاستهلاك المرتفع والمتكرر.

3- الضغط على الكلى وزيادة خطر الفشل الكلوي

يقول أطباء الكلى إن البروتين الزائد يفرض عبئًا إضافيًا على الكلى، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون مسبقًا من ضعف وظائفها.

كما قد يؤدي الإفراط في اللحوم إلى ارتفاع حمض اليوريك، وهو ما يزيد مخاطر حصوات الكلى.

4- تفاقم مرض النقرس

يحذر الأطباء مرضى النقرس من تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والأحشاء مثل الكبدة، لأنها قد تسبب ارتفاع حمض اليوريك وحدوث نوبات ألم حادة ومفاجئة.

5- زيادة خطر السكري والسمنة

الإفراط في الأطعمة الغنية بالسعرات والدهون خلال العيد، مع قلة الحركة، قد يرفع احتمالات زيادة الوزن والإصابة بالسمنة، وهي عوامل ترتبط بمرض السكري من النوع الثاني.

6- اضطرابات الجهاز الهضمي

يشكو كثيرون خلال عيد الأضحى من:

• عسر الهضم
• الانتفاخ
• الإمساك
• الحموضة
• آلام المعدة

ويرجع ذلك غالبًا إلى تناول كميات كبيرة من اللحوم مع قلة الخضروات والألياف.

ماذا يقول الأطباء عن الكمية المناسبة؟

يوصي خبراء التغذية بعدم تجاوز 3 حصص أسبوعيًا من اللحوم الحمراء، بحيث تتراوح الحصة الواحدة بين 113 و170 جرامًا تقريبًا من اللحم المطبوخ.

كما ينصح الأطباء خلال عيد الأضحى بـ:

✔ توزيع تناول اللحوم على عدة أيام بدلًا من الإفراط في يوم واحد.
✔ الإكثار من السلطات والخضروات لتسهيل الهضم.
✔ شرب كميات كافية من الماء.
✔ تجنب الإفراط في الأحشاء والكبدة لمن يعانون النقرس أو ارتفاع الدهون.
✔ اختيار الشوي أو السلق بدلًا من القلي.
✔ ممارسة المشي بعد الوجبات الثقيلة.
✔ تقليل الملح والدهون المضافة أثناء الطهي.

هل يجب الامتناع عن اللحوم في العيد؟

يؤكد الأطباء أن تناول اللحوم باعتدال لا يمثل خطرًا لمعظم الأشخاص الأصحاء، بل يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، لكن المشكلة تبدأ عند تحويل أيام العيد إلى استهلاك مفرط ومتكرر يفوق احتياجات الجسم.

وفي ظل الأجواء الاحتفالية بعيد الأضحى، تبقى النصيحة الأهم من المختصين: استمتع بلحوم الأضحية باعتدال، لأن الصحة لا تقل أهمية عن فرحة العيد.